L' uovo  alla  kok
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Buzzi, Aldo

L' uovo alla kok

Abstract: Non necessariamente i libri di cucina debbono essere massicci, enciclopedici e terrorizzanti per tecnicità. Questo Uovo alla kok, per esempio, è tutto l’opposto: più che a quei maestosi trattati, si avvicina al tono di una conversazione fra amici, di quelle dove occasionalmente si trasmettono importanti segreti di «alta e bassa cucina». Segreti che possono riguardare l’insalata come anche certi piatti esotici e inauditi. E ogni volta si tratterà di suggerire qualche accorgimento indispensabile, di quelli appunto che ‘non si trovano nei libri’. Non c’è bisogno, ormai, di citare Lévi-Strauss per far riconoscere che la cucina è un prezioso elemento della civiltà, dalle innumerevoli ramificazioni. La cucina prosegue naturalmente nei luoghi (ristoranti, bettole, caffè), nelle maniere (il servizio, gli usi a tavola, gli effetti, afrodisiaci e non), nell’immaginazione (testimonianze ovunque nella letteratura). E ci si potrà persino spingere ad affermare che la cucina, prima di ogni altra cosa, è un sapere occulto che serve insieme al piacere e alla sopravvivenza. Aldo Buzzi ha voluto tenere insieme questo delicato groviglio: il suo libro tocca tutti questi aspetti e ci si presenta come una conversazione continuamente interrotta da ricette (mai banali e tutte sperimentabili senza troppe difficoltà), cosparsa di piccoli tocchi eccentrici e osservazioni discretamente erudite, adatte a insaporire un libro sui sapori, scandite da alcuni squisiti disegni di un maestro dell’ironia: Saul Steinberg. Quanto all’intenzione del libro, essa – come si vedrà – è antica e potremmo anche dire «classica»: essere utili al lettore senza dimenticarsi di divertirlo.


Titolo e contributi: L' uovo alla kok : ricette, curiosita, segreti di alta e bassa cucina, dall'insalata all'acqua, alla pastina in brodo della pensione... / Aldo Buzzi ; con undici disegni di Saul Steinberg

Pubblicazione: Milano : Adelphi, 1979

Descrizione fisica: 142 p. : ill. ; 22 cm.

Data:1979

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)

Paese: Italia

Nomi: (Autore)

Soggetti:

Classi: 641.5 Cucina (22)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 1979

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Sommacampagna SOMMA JOUVET BUZ 858.9 23-36434 Su scaffale Disponibile
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